葡萄酒储存环境

郭潘

恒温：葡萄酒储存的最佳温度在10℃-15℃，且温度要长期保持恒定。因为由温度变化所导致的热胀冷缩会使葡萄酒渗出软木塞外，导致酒液氧化，同时也会污染酒标。


太冷的环境会减缓葡萄酒的成熟，需要更长的陈年时间达到适饮期；而过高的温度则会使葡萄酒产生蒸煮味，不利于葡萄酒的风味成熟。



恒湿：一般酒窖的湿度约为60%-70%，湿度对葡萄酒的影响主要体现在软木塞上，太潮湿的环境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒标腐蚀；如果是太干燥的环境又会让木塞失去弹性，无法完全密封住瓶口，易造成酒的氧化、酒液渗出。


避光：众所周知，白酒的储存是需要避光的，其实，葡萄酒也不例外。光线会使葡萄酒产生光氧化，让酒散发出难闻的气味。尤其是那些用无色酒瓶盛装的葡萄酒，更要注意避光储存，以免酒液氧化。


通风：虽然说，储存葡萄酒需要恒温，但是上面也讲过潮湿的环境很容易滋生霉菌、产生异味，因此葡萄酒在保存时一定要注意通风，避免酒中产生不好的气味。


摆放：平时，你在家是如何摆放葡萄酒的？这里需要注意的是无论是酒架还是酒柜，用软木塞封瓶的葡萄酒都应平躺放置，让酒液和软木塞接触，保持软木塞湿润。这样才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。