该如何正确品鉴葡萄酒？酒小白别担心！这就带你认识酒文化

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品酒通常遵从5个进程，即观色、闻香、品尝、吐酒和归纳。

第一步：观色。

观色，首要是调查葡萄酒的颜色和通明度，特别是酒的边缘有些。将酒杯倾斜着放在双眼下方45度角的方位，以白色作为背就连凭仗光线来辨别酒的颜色。紫赤色预示着红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红标志有活力，砖红代表经过了一段悠长的年月；宝绿色标志着白葡萄酒青涩简略，琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是必定的，因为葡萄酒过分凌乱，真实的好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。

观色，还要有一点是看黏度，就是在晃动酒杯的时分，调查葡萄酒的“酒泪”或许“酒腿”。通常人认为，看黏度可以调查出葡萄酒的酒精度和质量，实际上这不完全正确。黏度与葡萄酒的酒精度和质量并没有必定的直接联络，看黏度只是为了调查葡萄酒的醇度。“酒泪”通常可以反映酒精度的凹凸和含糖量的多少。酒精含量高或含糖量高的葡萄酒“酒泪”更多、更密、更粗、更长且更耐久。

第二步：闻香。

葡萄酒的香气通常可以“泄露”一款葡萄酒的质量、品种、是不是橡木陈年、产区和年纪等隐秘。闻香，时刻的把握是要害。鼻子首要捕捉到的信息将大大前进你对葡萄酒风味作出正确判另外可以。闻香最佳的办法是悄悄摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中疾速地旋转。摇杯可以加速葡萄酒香气蒸腾，既可以让你非常好地领会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的触摸，使葡萄酒的香气可以灵敏涣散开来。 闻香，先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子接近酒液，近间隔的细闻。要记住闻到的香气，以及它与其它葡萄酒香气的不一样，这对咱们判别酒的特别特征很有协助。

第三步：品尝。

品尝，刚初步要小呷一口。在吞下酒之前，灵敏地在口中漱一遍，让你的舌面全方位充分触摸酒液，全部领会葡萄酒的一起风味、规划和酒体。不只需用心感触其酸涩度，还要之前的闻香进行比照，感触是不是与所闻到的香气相契合，透着哪种果味、矿藏味或香料味。以此加深形象，作出判别或合理的猜测。品尝葡萄酒，首要从五个方面来领会：

1、甜度。舌尖最能感遭到剩下糖分的存在，葡萄酒的剩下糖别离从0g/升到几百克/升不等。在感触糖分时要留心，酸度通常会掩盖甜度，酸度高的葡萄酒尝起来不会那么甜。

2、酸度。酸度在整款葡萄酒中都起着至关重要的作用。酸度高的葡萄酒酒体愈加轻盈，你也可以用酸度来判读葡萄酒是产自凉气候仍是暖气候产区以及葡萄酒的陈年潜力。葡萄酒中有多种酸，而咱们谈论的是pH值。pH值为2.6的葡萄酒酸高爽口，阐明葡萄酒可以来自严寒的产区，或许酿酒葡萄采摘时刻提前。而pH值为4.9的葡萄酒则尝起来很平平，酒体饱满，这阐明葡萄酒可以来自温暖的产区。

3、单宁：单宁是红葡萄酒中的一个重要元素，单宁与葡萄的个性、是不是橡木桶陈年及陈年时刻有关。单宁来自两个当地：葡萄和橡木桶。橡木桶单宁尝起来愈加顺滑和婉，通常在舌头的中部口腔中可以感遭到。而来自葡萄本身的单宁尝起来更粗糙和青涩。

4、 酒精：酒通晓常可以反映一款葡萄酒的浓郁度以及酿酒葡萄的老到度。酒精度数可以影响葡萄酒酒体和质地。葡萄酒的酒精度数通常在5%到16%，加强葡萄酒通常为17%至21%。酒精度数与酿酒葡萄的糖分有着直接的联络。通常来说，温暖产区的葡萄酒酒精含量会偏高，严寒产区的葡萄酒酒精含量会偏低。

5、 酒体：酒体是葡萄酒的一个要害方针，它在必定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特征。它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感触，无色而无味。葡萄酒的 酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（假定胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重；不过，酸度越高，葡萄酒的 酒体就会显得越轻。

第四步：吐酒。

吐酒，这个环节仅是对专业品鉴而言，它的优点是坚持敏锐的味觉，能在短时刻内品鉴许多种葡萄酒，而不必忧虑味蕾呈现疑问，让咱们判别呈现失误。当然，正常的喝酒这个环节是不需要的。

第五步：归纳。

归纳，是对葡萄酒归纳质量的具体描绘，也就是经过你对葡萄酒的感知而进行的表述，这是极见功夫的一个环节，不只需靠对葡萄酒特征的纤细调查，也要依靠精确的回想，那种齿过留香的感触，没有极好的回想是无法捕捉并恰当陈述的。比照有用的办法是，在每个环节，你都要做好笔记，把你对这款酒的形象逐个记下。而且，这种记载有助于今后你在美酒和美食方面的分配。说真话，品酒本身就没有固定答案，太多时分是仁者见仁，智者见智。你大可不必被声威吓倒，只需你对葡萄酒有感知，不妨就斗胆地说出来。