郭坤亮手造酒酱香型白酒

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郭坤亮博士在传承茅酱香型白酒酿造工艺的基础上，应用酿酒学“微生物发酵细胞生物”成功研制出“柔雅酱香型白酒”，明显提了酱香型白酒的口感及保健功能，主要体现在以下几个方面：

一，含有益微生物。采用传统12987纯坤沙酿造工艺，一瓶酱香酒从原料进厂到出厂至少经过五年，有益微生物尽数罗置于酒体中，一瓶酱香酒相当于一群微生物。

二，酒体易挥发物质少。柔雅酱酒蒸馏时接酒温度达40度以上，比其他香型接酒时的温度达近一倍，而且酱酒经三年以上存放，易挥发的物质又被挥发掉很大一部分，所以酒体有益于健康。

三，作为酱香型白酒，柔雅酱酒酸度较高，是其他酒的3-5倍，而且主要以乙和乳酸为主。

四，根据中医理论，酸主脾胃，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道和佛也很重视酸的养生功能。

五，酒体内酚类化合物较多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。柔雅酱酒的酚类化合物是其它香型白酒的3到4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

六，酒体浓度科学合理。柔雅酱酒的酒精浓度为53%（V/V）。而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以有利于人体健康。

七，发酵产品。柔雅酱香型白酒均为发酵产品，由于这种酒体至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加香气、香味的可能。

八，柔雅酱酒收藏价值较高。酱酒的特点是越陈越香，由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合稳固，时间越长，陈味越足，因此具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还会下降。

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