茅台镇,地处云贵高原。酿造环境海拔高度约在409-550m,受海拔高度和岩石风华后呈土母质的影响,茅台地区紫色土发育,酸碱适度,渗水性好。冬暖夏热,少风,有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。 杜酱董事长酒 坤沙酱香酒53度500ml 批发团购19924580618 【产品名称】杜酱董事长 【香型】酱香型白酒 【度数】53%vol 【规格】500ml/瓶 【原料】高粱,小麦,水 【厂家】贵州杜酱酒业股份有限公司 【产地】贵州省仁怀市 1年酿造周期,历经9次蒸煮,8次发酵,取酒7次,用心勾调,封坛入存。 2次投料,酱香型白酒,下沙和糙沙各一次,在以后的环节只将酒醅发酵和蒸煮。 9次蒸煮,下沙-糙沙熟糙-撒曲-堆积下窖-封窖-发酵-开窖取酒醅,每个环节都有一个蒸煮。 8次发酵,原料淀粉含量高,随着发酵轮次的增加,淀粉会被逐步消耗。 7次取酒各不同,在第三次蒸煮后开始前次后,取酒、堆积、下窖封窖等流程,周而复始进行7次。 一般来说,一年一个周期,指的是从一次投粮,即以重阳下沙为始,到第七次取酒完成为终,历时一年。
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