央视财经：低温奶为什么突然“火”了？

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1月22日央视财经报道，这场疫情提升了乳制品的消费认知，销量大幅上升，尤其低温奶受到越来越多消费者的欢迎，为此不少乳制品企业纷纷加大了低温奶市场的布局。

深圳一家超市的工作人员表示，他们店里低温奶的销量增幅比常温奶更大，无论是低温鲜奶还是低温酸奶，整体销量同比都出现了大幅增长。

与此同时，低温奶的线上销量增速更为迅猛。据天猫商城提供的数据显示，2020年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了150%。


来源：央视财经

巴氏奶是以巴氏消毒法（在72-90℃的条件下加热10-15 s）进行灭菌处理的液体奶，该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质。而常温奶是利用超高温灭菌法，在120-150 ℃的条件下， 进行0.5-4s的瞬间灭菌处理而制成的一种液体奶。

由于杀菌温度控制得较低，巴氏奶与高温灭菌奶相比含有更多的营养成分，例如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。