再上“黑榜”，港荣蒸蛋糕怎么了？

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因蒸蛋糕产品而名声大噪的港荣食品，再次陷入食品安全风波。

抽查通告：港荣1批次蒸蛋糕菌落总数超标

日前，聊城市市场监管局发布食品安全监督抽检信息通告2020年第13期显示，标称山东港荣食品有限公司生产的1批次“港荣”蒸奶香蛋糕（散装称重，2020-07-21）菌落总数超标。



具体而言，标称（C）山东港荣食品有限公司生产、山东聊城振华量贩超市有限公司开发区店销售的蒸奶香蛋糕（生产日期/批号：2020-07-21，规格型号：散装称重），被检出菌落总数超标。



通告称：该批次“港荣”蒸奶香蛋糕菌落总数5次检出值分别为27000CFU/g、5200CFU/g、34000CFU/g、19000CFU/g、23000CFU/g。而《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点、面包同批次5个独立包装产品中，菌落总数检测结果不允许超过100000 CFU/g，且至少3个包装产品检测结果不超过10000CFU/g。本次抽检中，该批次“港荣”蒸奶香蛋糕的5个参数中，有4个超过10000CFU/g，因此菌落总数不符合标准。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数过高，表示该样品受微生物污染风险极大。

菌落总数是糕点重要的一项微生物指标，糕点中菌落总数超标的原因可能有：生产原料和包装材料受污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具及其设备清洗消毒不彻底等。


港荣回应：天气、运输的“锅”？

对此通告，港荣相关负责人出示的一份声明及整改报告显示，收到整改通知书后，港荣与日照市东港区市场监督管理局执法人员一起将上述批次留样产品交由权威第三方检测机构进行检测，菌落总数结果均在正常范围。

对于出现问题的原因，港荣称，该产品由经销商运往超市的过程中，由于拼装运输，致使产品未及时卸货，在阳光下暴晒将近十个小时，这不符合产品要求的储运条件（干燥、凉爽、避免阳光直射）。综合整个产品追溯过程分析：被抽检批次产品不合格的原因是在超市等待卸货时高温暴晒时间过长。承运本批次产品的聊城金喜利物资有限公司也出具了相关的情况说明。

此前，一位蒸蛋糕生产厂家的技术负责人表示，蒸蛋糕与普通蛋糕不同，该类型的产品含水量比较高，属于短保产品，因此储藏、运输的环境温度不能太高。



曾被查出丙二醇超标

事实上，除了此次蒸奶香蛋糕被检出菌落总数超标外，港荣蒸蛋糕在食品安全问题上一直争议不断。

去年5月和7月，港荣蒸蛋糕因糕点中丙二醇超标相继被湖北省市场监管局和广东省市场监管局通报，该事件还一度登上微博热搜榜，引发热议。

据湖北省市场监督管理局抽检信息显示，湖北港荣食品有限公司生产的抹茶蒸蛋糕（生产日期/批号：2019-2-18）丙二醇检出值为4.81g/kg，属于超标。

广东省市场监督管理局抽检信息显示，由揭阳市港荣食品发展有限公司生产的一批次港荣抹茶蒸蛋糕（散装称重，2019/4/24），丙二醇检出值为3.55g/kg，属于超标。

据悉，按国家标准规定，糕点中丙二醇的检出标准值为3.0g/kg。丙二醇虽然属于低毒类，但长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。糕点中丙二醇项目不合格的原因，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。

据港荣2019年7月31日的回应称，在接到通知书后，公司立即查找当天的投料记录、生产记录、设备运行记录、检验记录、销售记录等环节，显示全部正常；公司生产的“港荣抹茶蒸蛋糕”丙二醇含量经过第三方检测机构检测，结果符合国家标准GB2760的要求。

在对产品辅料分析后，港荣食品称，由于事先未能知悉产品中的辅料含有较高的丙二醇，添加到产品中从而有可能导致“抹茶蛋糕”丙二醇超标，并非公司主观添加超量丙二醇，以后将向供应商索取各种辅料的成分表，做到精准用料。