白酒十二种香型及必备特点，各种香型白酒之间有什么关系

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中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。有很多人都叫不全这些香型，更别说知道这十二种香型中的典型代表酒了，对于区分酒质的优劣更是难上加难。看完下面介绍后，当你下次喝到其中一种香型是的时候对号入座，你就会发现区分酒质也不是很难。品酒有一天你也会成为专业的。

（一）酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

（二）浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒，古井贡酒为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

（三）清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

（四）兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

（五）米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄、贵州茅台酒、园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

（六）凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。

（七）芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

（八）豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

（九）特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

（十）药香型白酒：以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

（十一）老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

（十二）馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长。


上面就是详细的介绍了，看完涨知识！喜欢的话，可以收藏下。如有描述不对的地方，欢迎各位酒友指正，欢迎留言补充，大家共同学习，谢谢！

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十二种香型白酒相互关系！从图中可以看出：


1.酱、浓、清、米香型是基本香型，他们独立的存在于各种白酒香型之中。


2.其他八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生而来的香型：


以米香为基础衍生豉香型


浓酱结合衍生兼香型（酱中带浓，浓中带酱）


浓清结合衍生风香型


浓清酱结合衍生特香型或馥郁香型


以酱香为基础衍生芝麻香型


以浓、酱、米为基础衍生药香型


以清香为基础衍生老白干香型