汉王酒传承

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茅酒皆为陈酿，酒质醇厚。讲究的是唇齿之间的口感变化；是入口绵柔润滑，优雅细腻，酱香突出，醇厚饮后不辣、不燥 ，回味甘香馥郁。品评酱香酒是一个技术活。当地一个老酒馆的馆长朋友介绍了酱香酒的品评方法：一观颜色，看酒线、看酒色，看酒花、看挂杯；二闻香气，分初嗅、浅嗅、深嗅，嗅出前香、体香和空杯留香；三品尝，从舌尖到舌面，从舌边到舌根，满口腔的感觉；四回味，通过抿、咂、呵等，品味出酱香酒的绵柔干爽、回味悠长。我知道，真要实战，需得长期积累历练才行。

汉王酒传承 酒水批发19924580618

汉王酒·传承产于贵州茅台镇，以本地糯高粱、小麦、水为原料，利用自然环境，传承古典酱香酒酿造工艺，具有“酱香浓郁、酒体醇和绵软、口感醇厚、回味悠长、空杯留香久”的风格。

汉王传承为汉王酒系列产品，主体基酒为存放了八年的大曲酱香，辅以不同年份老酒，调味酒用心勾调而成。此款汉王传承酱酒整体感官品评风格为茅香型，已经可以和出产的茅酒相提并论。

酱香型白酒是一种香气非常复杂的白酒，不同于其他香型的酒。比如浓香型白酒的主体香气是以己酸乙酯为主的复合香，清香型白酒则是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合清雅香，但是目前酱香型白酒的主体香气物质依然没有研究明确，香气非常的复杂。

看别人品酒的时候，总是能听到很多专业术语，而且专家还能够品出很多种香气，有很多人就觉得有点假，毕竟自己喝的时候并没有感觉有那么多香气。这主要是每个人的味觉嗅觉灵敏度不一样，尤其在餐桌上，吃了比较多的东西，也会对酱酒的香气起到掩盖的作用，一些特别的味道就品不出来了。

酱酒都有哪些香气味道呢?一般来说酱香、焦香糊香、糟香等是比较容易品出来的，除非吃了很重口的东西，否则细细品大多数人都能够品出来。而花果香、曲香、芝麻香等等可能比较难品出来，尤其是花香果香。

焦香是酱酒特有的一种香味，因为需要经过九蒸八烤，七次取酒，所以在最后几轮取酒中，麦曲会发生美拉德反应产生类似蛋白质烧焦的味道，从而形成焦香，这是高温制曲，高温蒸馏的结果，没有这种工艺的白酒是没有焦香的，所以喝酱酒品出焦香很正常。

糊香来源于高粮的多轮次高温发酵，有明显的烘焙类味道，像是烤面包及淀粉烤糊的味道。和麦曲的焦香有异曲同工之妙。

糟香主要是在入曲的时候添加了部分培育的酒糟，酒糟里有残留的淀粉，丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，一些酒厂在制曲过程中加入15%-20%堆积处理的酒糟，并提高制曲的顶点温度，生产出独特风格，这也是酱香酒的一大特点。

花香果香则是传统工艺带来的味道，虽然不容易品出来，但是喝酒的时候能够莫名地感到一种愉悦感，这是花果香的作用。这种想去主要回酒发酵，同时控制发酵和堆积时间，使得原料中的醇甜物质能够生成，增强酒体的甜蜜感，这需要酿酒师多年的经验。发酵时间过长则太甜，时间过短则花果香不足，需要丰富的经验才能控制。

曲香是大曲酱香型白酒的一大特点，由于大曲酱香酒用曲量大，因此许多优质的大曲酱香酒都有明显的曲香。对于酱香型酒的酒曲，传统手工高温制曲是关键，同时陈曲时间也很重要，有的酒厂为了提高效率，陈曲时间不够便酿酒，使得酿出的酒基本没有曲香的典雅感。

芝麻香比较不明显，一般人品不出来，主要产生于高粱壳，在细菌的作用下，高温氮化反应而成的结果。芝麻香之所以不突出，是考虑到酒体本身的醇厚、细腻和均衡感，如果芝麻香太过突出，这种平衡感容易被打破，出现不协调的感觉。