简明白酒酿造实用技术下载
我国白酒历史悠久，在世界酒业中独树一帜，其历经千百年的发展和沉淀，形成了世界上具有中华民族特色的酒类文化。随着历史的进程，酒类的生产技术也不断得到了创新和提高。特别是近年来，在发酵机理、生物技术、香味剖析、生产T艺创新、降固、除浊、抗冷技术、生产工艺用水净化、陈化老0探索等方面，均取得了可喜的成绩，涌现出许多新技术、新成果，呈现出红花齐放、百家争鸣的繁荣景象。本书较系统地介绍了白酒生产中的实用技术，包括白酒生产工艺、白酒生产技术标准和检测方法、白酒的风味和化学组成、白酒的勾兑和调味、白酒中固形物产生的原因和解决方法、白酒浑浊现象产生的原因和解决方法、洒中沉淀物及二次沉淀物产生的原因和解决方法、向酒中各种异色及异色沉淀产生的原因和解决方法、白酒中各种异杂味产生的原因和解决方法、各种酒过滤处理技术及设备、白酒的贮存老熟机理和各种老熟方法、白酒生产用水对酒产生的影响和解决方法以及各种水处理工艺和设备。
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